门店卫生审核

基于食品卫生安全控制的原则，根据门店自身的内控要求，结合法规和行规等内容形成审核规范，对门店安全状况进行评估；然后运用PDCA循环，最终达到解决问题、降低门店食品安全风险、提升员工食品安全意识和形成食品安全管理体系的目的。

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以“不通知”审核的形式，对门店的生鲜、食品、收货、杂货、管理体系等进行综合评估。

一、审核部分
按照人员卫生、清洗消毒、工作方法、标签标示、冷链控制、物料评估、收货风险进行全门店风险评估。

二、测试部分
自制产品测试、环节涂抹测试。

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