从农田到餐桌,食品供应链这么长,贮藏和配送作为供应链上的重要一环,若存储或配送管理措施不当,会影响食品的品质,从而给消费者带来重大健康安全隐患。那么在仓储与配送环节应该如何进行标准化管理降低食品安全风险,从而保证食品安全到达消费者手中呢?实施BRCGS S&D贮藏和配送全球标准是有效手段之一。
什么是BRCGS S&D?
BRC=Brand,Reputation and Compliance(品牌、信誉和合规)。2016年原BRC机构(British Retail Consortium,英国零售协会)被LGC集团收购后,BRC即更改为这一含义,并从标准拥有者转型成为品牌和消费者保护机构。
BRC所发布的一系列标准,称为BRC Global Standards,目前包括:BRCGS FOOD(全球食品安全标准)、BRCGS PM(包装材料全球标准)、BRC S&D(贮藏和配送全球标准)、BRCGS A&B(全球代理和经纪商标准)、BRCGS CP(全球消费品标准)、BRCGS Retail(零售商全球标准)、BRCGS GFCP(无麸质认证计划全球标准)。BRCGS S&D是其中之一。
BRCGS S&D贮藏与配送
BRCGS S&D中文名为《贮藏和配送全球标准》,于2006年发布第一版,2020年11月发布第四版,2021年5月1日开始使用第四版标准进行审核。
为什么要制定贮藏与配送标准
在整个供应链的贮藏与配送过程中,这一行业面临着许多可能影响产品安全和质量的问题,如:
● 需要温度控制的产品因温度操作不当而导致微生物生长;
● 物理污染(例如,灯具破损造成的玻璃污染、托盘上的木碎片、灰尘、转移过程中的飞溅物、害虫)
● 化学污染(例如,产品污染、溢出、清洁化学品)
● 物理损坏(例如,破损、包装刺穿、水损坏)
● 致敏风险(例如,散装产品或致敏产品的外包装带来的交叉污染)
● 蓄意污染产品
因此需要有一个系统的标准对如上风险进行管理和控制,以使得这些风险消除或者降低到可接受的水平。
食品供应链哪些环节可以进行BRCGS S&D认证
适用于公司运营的范围
● 从农场至加工商
● 从主要加工商至制造商
● 从制造商到厂区以外的仓
● 从仓库到零售仓
● 从零售仓到商店
● 从商店到最终客户(网络销售)
(注:快递、邮政配送服务或零担货运类型不在本标准范围内。)
适用产品范围
1)食品,包括:包装的食物产品、仅通过公路散装贮藏和配送的食品产品和原料(例如面粉、油、糖浆、葡萄酒)、零散食物产品限于:开放式盒子和托盘内的水果和蔬菜、托盘内的生鱼/甲壳类/其他海鲜、生肉
2)包装材料
3)消费产品(例如:一般商品、个人护理和家居用品)
(注:同时满足以上运营范围及产品范围的组织可以采用BRCGS S&D标准,并可申请BRCGS S&D认证。)
BRCGS S&D全球认证概况
(注:以上数据源自BRCGS官网)
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