民生 | SGS助海鲜水产行业供应链质量安全管理

2020年7月22日，由美食科技传播机构主办，上海市餐饮烹饪行业协会日本料理专业委员会、鲜共享日料供应链、食智荟协办的“生物威胁与海鲜水产供应链Biological Threats and the Seafood Supply Chain”为主题的七月论坛在上海虹桥世界中心成功举办。

SGS作为国际公认的测试、检验、认证机构受主办方邀请共同探讨如何从供应链管理监管食品质量和安全，如何激活部分终端市场需求等当下行业热点话题。

整个主题论坛就“生物威胁与海鲜水产供应链”这一主题，从食品安全、产品研发、食品供应链及可溯源性管理四个纬度展开了一系列话题讨论。

面对海鲜水产类产品的风险与挑战，产品接触及包装安全目前存在的问题，SGS农产食品服务中国区战略发展部高级经理李建平先生就SGS是如何助推全程质量管理和食品安全给出了专业和全面的解决方案。

李建平先生从标准化、可追溯化、供应链管理、国际化、互联网化五个方面来阐述SGS的全程质量管理解决方案。这其中包括水产海鲜产业标准体系，从捕捞、养殖、农产品加工、饲料等其实都有着各自不同的严格标准。

实现标准化后，水产品可追溯化、供应链管理又是如何实现呢？李建平先生又从企业，政府、贸易，消费者三个角度来为我们解释什么是可追溯，并从供应链中的批发环节、零售餐饮环节两个方面为大家解释了SGS对水产品供应链的全面管理。





2020年的疫情持续常态化下，近期北京新发地进口三文鱼、大连和厦门进口冻南美白虾检出“新冠病毒”，以及“3.15”曝光海参养殖事件等爆发，导致消费者对水产品和餐饮卫生安全的担忧空前提升，整个餐饮行业进入萧条阶段，SGS农产食品服务的HM认证服务能保障餐饮企业和门店的卫生安全管理，提升消费者信任度：

SGS Hygiene Monitored Program(简称HM) 是SGS在全球推出并获得高度认可的食品安全卫生管理、监督和授证计划。该标准已于2017年初在中国认监委（CNCA）备案成功，成为管理体系认证标准。

SGS HM广泛适用于酒店、饭馆、快餐、城市综合体、大型商超、便利店、员工餐厅、团膳供应商、餐饮电商供应商等各服务领域，可有效帮助企业提升食品卫生管理水平和员工素质，满足FDA日常监管A级（笑脸）水平，帮助企业大大降低违规频率，提升消费者的直观信任，也能帮助学生家长了解和监管学校食堂的食品安全和卫生状况。

一站式服务内容包括：

食品安全卫生规范建立、员工培训、定期审核、采样检测、纠正措施

SGS HM 授证采用了卫生审核和抽样检测两种监督手段，对被审企业进行两方面的综合评分，定量反映企业的卫生监控水平并给出纠正意见。对于达到授证标准的企业，可获得SGS颁发的HM认证证书，还可使用SGS的HM认证标志(如上图) 宣传。

SGS审核员以不预先通知方式，对各企业的收货区、存储、加工、销售各环节进行检查，涉及食品安全管理制度、台账制度、个人卫生、清洗消毒、工作方法、设备设施、温度控制、应急预案等内容。审核标准以国家食药总局《食品生产经营日常监督管理办法》为基准，同时也参考了上海市食品安全地方标准DB 31/2015-2013《餐饮服务单位食品安全管理指导原则》。卫生审核及采样测试的执行频率为每季度一次。检测样品包含生产用水、冰块、成品菜肴、餐饮具、环节表面，评判标准为GB5749、香港食品微生物含量指引GB14934-2016等。

SGS HM认证优势

• 中国认监委备案的管理体系，专业性和规范性获得业内认可
• 满足2015版食品安全法颁布以来的FDA监管法规，助力企业合规，争创A级笑脸门店
• 百余名审核员、12家实验室、全国网络化服务
• 一站式服务满足各水平企业
• 提升企业品牌形象，建立良好消费者口碑。