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热搜大曝！淀粉肠、梅菜扣肉“塌房”，[鸡骨泥]、[槽头肉]究竟是什么东西？
2024-03-26 14:11:56
质慧生活
作者： 健康守护者小S
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据“3.15”晚会报道，多家食品企业大量使用劣质的槽头肉进行“梅菜扣肉”预制菜的生产。无独有偶，央广网啄木鸟消费调查也爆出火爆大街小巷的淀粉肠“塌房”事件。这个周末，淀粉肠和梅菜扣肉持续占据热搜，引发广泛讨论。![淀粉肠、梅菜扣肉“塌房”，[鸡骨泥]、[槽头肉]究竟是什么东西？](https://publicfiles.sgsonline.com.cn/TIC/2024/03/1_1711433541372.png)
● 淀粉肠是用什么做的？鸡骨泥是什么东西？人能吃吗？
● 梅菜扣肉是槽头肉做的？槽头肉又是什么肉？用作食品原料合规吗？
● 消费者如何规避食品安全问题？
听听小S怎么说
01 淀粉肠是用什么做的？鸡骨泥是什么东西？人能吃吗？
淀粉肠是用什么做的？
对于淀粉肠的原料，大家都不怎么深究，好吃就行了。毕竟它都叫“淀粉肠”了，里面能有多少肉。而且算下成本也能知道。市场上卖2~5元的淀粉肠，批发价约0.5元/根（约100g），工厂生产的成本价则更低。但鲜肉最便宜也要2.4元/100g（12元/斤）。但肉不多尚可接受，不健康、不卫生可就让人难以忍受了。据行业内淀粉肠厂家工作人员透露，淀粉肠成分大部分是淀粉，配料表显示有肉，但其实肉很少，甚至于用的是鸡肉、鸡骨泥、鸭肉等劣质肉以次充好。
鸡骨泥是什么东西？人能吃吗？
所谓鸡骨泥，是用鸡骨架打碎成的泥。目前出售鸡骨泥原料的商家，多是经营宠物食品的商家，而商家并不建议将鸡骨泥给人吃。
02 梅菜扣肉用的是槽头肉？什么是槽头肉？对人体有害吗？
梅菜扣肉用的是槽头肉？
据晚会报道，多家食品企业大量使用劣质的槽头肉进行“梅菜扣肉”预制菜的生产。因为正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。低成本高利润的驱使，让一些企业选择了牺牲产品的食用安全。
槽头肉是什么肉？对人体有害吗？
“槽头肉”指的是猪头与躯干连接部位的肉，含有大量的淋巴结，脂肪瘤，以及甲状腺等组织。根据国家推荐性标准《GB/T 17236-2019畜禽屠宰操作规程 生猪 》要求，对屠宰后的猪需进行“整修”：整修可视病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等。“槽头肉”就是需要整修摘除的肉，里面积存了很多的病菌和毒素，在短时间的加热条件下，无法轻易被杀灭。这样的肉是不能给人吃的，会对人体健康造成很大威胁。
03 消费者如何规避食品安全问题？
保障食品安全需要政府、第三方检测认证机构和消费者的多方努力。国家政府正在陆续出台相关政策法规，第三方检测认证机构也不断推出相关解决方案，一起把控预制菜等食品的质量安全。
作为消费者，在选购香肠、预制菜等食品时，建议：
1、选择正规品牌和购买渠道，关注产品的标签信息；
2、对于价格异常低廉的产品，保持警惕；
3、搭配水果、蔬菜等天然食物食用更健康。
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