最近天水麻辣烫大火。很多人好奇,天水麻辣烫到底有什么魔力?能让广大网友如此着迷,甚至打飞的去吃。
也有人疑惑,麻辣烫不是垃圾食品吗?能放心吃吗?跟着小S,一起解锁麻辣烫的健康真相吧!
天水麻辣烫为什么能火起来?
天水麻辣烫爆火,网络的曝光固然是关键因素,但优良的口味、超高的性价比,以及当地政府的一系列支持举措,才是能接住这波流量的根本原因。
01 口味与众不同
麻辣烫按其口味风格大致可分为:东北麻辣烫和川渝麻辣烫,天水麻辣烫属于川渝麻辣烫一系。
东北麻辣烫:以骨汤做底,麻酱是它的灵魂,呈现出“黏糊糊”的视觉冲击,大家也形象地称它为“黏糊麻辣烫”。
天水麻辣烫:香而不辣是它的特色。先是在特制的辣汤中将菜品煮熟,捞出后直接加灵魂辣椒油和调料干拌,让每一寸菜品表面都挂满辣椒与酱汁,看上去就令人忍不住流口水,吃起来令人回味无穷。
02 “手擀粉”与“双椒”富有当地特色
正如淄博烧烤以小饼裹肉区别于其他烧烤,天水麻辣烫也以独特的手擀粉和双椒成为记忆焦点。
甘谷辣椒色红皮厚、辣度适中,麦积花椒麻味醇正、香气浓郁,手擀粉分量十足、口感劲道,都是当地才有的产物。
03 性价比高、服务好
一串只要一两元,人均只要十几元就能吃饱,而且火了之后仍然不涨价。当地政府还推出各种措施来服务慕名而来的游客,暖心、贴心的人文关怀让人倍感亲切。
关于麻辣烫的5大传言是真的吗?
传闻1:麻辣烫没营养?
真相:有人认为麻辣烫是垃圾食品,但其实麻辣烫本质上就是加了调料的“水煮菜”。菜品丰富,可以在一餐中,同时摄入蔬菜、蛋白质和碳水等营养成分。而且麻辣烫的加热温度并不高,能留住食物更多的营养。
传闻2:麻辣烫菜品不新鲜?
真相:麻辣烫通常都是顾客现场选菜,并立即烹饪,菜品的新鲜程度可以通过看、闻、摸来判断,相比起看不见原料就下锅烹饪的菜肴其实更让人安心。
传闻3:麻辣烫加了有害添加剂?
真相:麻辣烫中的食品添加剂主要来自于火锅底料、酱油等调味料,这些添加剂是国家允许使用并且遵循限量要求的,大家不用太过担心。
还有之前网上很火的“冒充骨汤的三花淡奶”,原料其实就是奶,并不是耸人听闻的有害添加剂。
传闻4:汤底多次煮含亚硝酸盐?
麻辣烫的汤底中确实可能存在亚硝酸盐,但是否超标取决于:一、汤底煮过的含亚硝酸盐的菜品和调料多不多,二、汤底否隔夜重复使用。目前大多正规的麻辣烫店都是煮菜的汤和调料的汤分开,且每天更换汤底,含有的亚硝酸盐是极少甚至没有的。
传闻5:麻辣烫热量高令人发胖?
真相:麻辣烫主要分为“水煮菜”和“调料”两部分”,它的热量多少取决于菜品的选择和调料的多少,比如“蔬菜+瘦肉蛋+粗粮+少佐料”的搭配,可以说是减脂餐了。
麻辣烫如何吃得更健康?
01 看环境
建议选择干净卫生的店铺,拒绝脏乱差小摊。
正规的餐饮店铺在执法机关和群众的监督下,厨房卫生程度、菜品新鲜程度、汤底的用料和菜品制作流程都有相应的标准,可以很大程度上保证食品安全。
而流动摊贩由于缺少监督和管理,其卫生程度全靠老板良心,一不小心可能就会踩雷。
02 慎选菜
如果没有掌握辨别食材好坏的能力,可以优先选择新鲜的蔬菜类和没有腌制过的新鲜肉类,尽量避免选择各类丸子、加工肉制品和腌制肉制品。
03 少调料、不喝汤
麻辣烫的汤底中含有较多的盐分、脂肪和嘌呤类物质,麻酱、辣椒油等调料更是热量炸弹。
看完了文章,是不是都要流口水啦~赶快安排上吧~
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