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SGS护航方案∣调味品“真”相如何鉴别？多技术组合识别掺假风险
调味品及香辛料类产品原料来源广、供应链复杂、加工形式多样，部分产品经加工后原料特征不易辨识，食品真实性风险较为突出。
2019年至2021年，欧盟委员会组织开展香辛料和香草真实性协调控制计划，对1,885份样品进行了近1万项分析。结果显示，胡椒和孜然样品中被认为存在掺假风险的比例分别为17%和14%。
（数据来源：欧盟委员会《Herbs and spices (2019–2021)》）
主要市场监管要求
全球主要市场通过食品安全、标签及消费者权益保护等相关法律法规，对食品掺假、标签不实和误导消费者等行为进行监管，以保障食品安全、产品真实性及消费者知情权。
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中国：《中华人民共和国食品安全法》明确禁止生产经营掺假掺杂的食品,同时规定食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容。
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欧盟：欧盟《一般食品法》强调保护消费者利益，要求防止食品欺诈、掺假及其他可能误导消费者的行为。
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美国：美国《联邦食品、药品和化妆品法》禁止任何掺假或标签不实的食品进入州际贸易。
调味品常见掺假方式
从原料采购、生产加工到储存运输、分装和包装销售，调味品及香辛料类产品供应链的多个环节均可能存在真实性风险。常见形式包括：
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原料掺杂替代 用低价原料、副产物或填充物等，部分或全部替代目标原料，以降低成本或增加产品重量。例如，在辣椒粉中掺入淀粉，或在黑胡椒产品中人为混入茎、根等非目标植物部位。
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品质与来源不实 以普通品种冒充高价值品种，以低等级原料冒充优质原料，或将普通产区产品作为特定产区产品销售。例如，以相似低价植物材料冒充目标香辛料，或将普通产区产品作为特定产区产品销售。
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生产工艺不实 实际生产工艺与产品名称或酿造声明不符，例如，以酸水解蛋白调配产品冒充酿造酱油，或以冰乙酸调配产品冒充酿造食醋。
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违规添加与使用 添加非食用物质，或者超范围、超限量使用食品添加剂。例如，使用非食品色素增强辣椒粉等产品的颜色，或违规使用着色剂、防腐剂、甜味剂及食品用香精等，修饰产品的感官特征。
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标签信息造假 通过虚假标签或追溯信息隐瞒产品真实情况，或冒用品牌及认证标识。例如，配料表标示不实、虚标生产日期或批次等，误导采购方和消费者。
调味品掺假的潜在影响
调味品掺假可能引入未知植物成分、非食用色素、其他外源物质或未声明过敏原，对消费者健康构成潜在风险。产品实际成分、品质或标签声明不一致，还可能影响产品出口与目标市场准入，并对企业品牌形象、客户信任及市场竞争力产生不利影响。此外，低价值原料替代还可能造成采购价格与原料实际价值不匹配，影响产品质量及批次稳定性。
SGS护航方案
针对调味品及香辛料类产品的真实性风险，SGS根据产品特征、目标物及风险场景，综合应用DNA检测、化学分析和同位素分析等技术，提供覆盖物种识别、纯度鉴定及来源验证的检测服务，为企业开展风险识别、质量评价及产品声明验证提供数据支持。
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多维度服务覆盖：覆盖物种真实性、过敏原、非食用色素、食品添加剂合规、特征成分、天然度和产品纯度等检测方向
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多技术组合应用：综合运用PCR、NGS、色谱及C14分析等技术，为调味品掺假风险识别与真实性评价提供针对性检测方案
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多场景检测支持：服务可应用于原料验收、成品质量控制等场景，为企业开展质量评价及风险管理提供检测依据
针对不同产品及真实性风险，SGS可灵活组合多种检测技术，为企业提供针对性的检测方案。部分检测项目及参考方法如下：
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检测项目 |
检测方法 |
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植物源性成分鉴定 |
参考NGS |
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食用油纯度鉴定 |
实验室方法 |
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天然度（C14分析） |
ASTM D6866 |
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风味物质分析 |
实验室方法 |
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胡椒碱 |
GB/T 17528-2009 |
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苏丹红1号~4 |
GB/T 19681-2005； 中国台湾卫生福利部食品药物 管理署 2019年5月22日公开建议检验方法TFDAA0074.00 食品中苏丹色素之检验方法(二) |
|
罗丹明B |
SN/T 2430-2010 |
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合成着色剂 |
GB 5009.35-2023 |
☎️ 如需了解更多调味品及香辛料类产品真实性检测服务，欢迎来电或来邮咨询。
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