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“生活像一盒巧克力……”你知道如何挑选才健康吗?

“生活像一盒巧克力……”你知道如何挑选才健康吗?

2023-02-15 15:08:09
质慧生活
作者: SGS农产食品服务
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哪种甜品能让人幸福感爆棚?

看到这个问题,小S下意识地就想到了答案:巧克力

不管是情人节,还是如常的每一天,都值得轻轻撕开一款上好的巧克力,用舌尖和牙齿轻轻抿化,感受来自可可的自然芳香,和恰到好处的苦涩后的悄然回甘。

巧克力如何挑选?
你一定尝过无数的巧克力亦或见识过众多的巧克力品牌,但是你敢说你吃到的就一定是纯正的巧克力吗?

今天跟着小S来解锁“巧克力”的食品安全国家标准GB 9678.2-2014《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》以及如何选出一块优雅、高端、美味、健康、高逼格巧克力。

0看产品名称

这里的产品名称并不是包装上那个大大的商标,而是产品详细信息里面的产品名称。

如何挑选巧克力?
◆巧克力
以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。这里提到的“可可制品”是指以可可豆为原料加工制成含有可可脂的产品。“可可脂”是可可豆中的脂肪。

◆巧克力制品
巧克力与其他食品按一定比例,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。

◆代可可脂巧克力
以白砂糖、代可可脂等为主要原料(按原始配料计算,代可可脂添加量超过5%),添加或不添加可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味和性状的食品。其中“代可可脂”是非可可的植物油脂经过氢化工艺加工制成。

◆代可可脂巧克力制品
代可可脂巧克力与其他食品按一定比例,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。

敲黑板,划重点!

在GB 9678.2-2014中也有规定,巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品,代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。

因此,只要代可可脂的添加量超过原始配料的5%的产品,不能命名为“巧克力”,只能称为“代可可脂巧克力”。代可可脂巧克力不含对健康有益的任何成分,且可能含有反式脂肪,这类食品要注意适量食用,不要多吃。

0看配料表

品质好的巧克力,在配料表中一定有可可脂、可可液块、可可粉,并且越靠前的含量越高,因为配料表第一位就是含量最高的,顺位依次递减。

只要是正规品牌的巧克力,包装“配料”中都会标注有可可液块或可可脂,以及含量多少。含量越高,证明这款巧克力的品质就越好!

根据GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》问答(修订版),配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品,如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等,应标示反式脂肪(酸)含量。这类物质越少越好,没有最好,这些东西很容易让你发胖。

0看产品类型

参考GB/T 19343-2016 《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》,根据可可脂含量的不同,巧克力可分为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。

黑巧克力,总可可固形物含量最高,标准要求不得低于30%,所以黑巧克力含有各种有益健康的成分,但味道会偏苦。

白巧克力,含有更多奶和糖,但不含有可可粉,也没有可可固形物,可以认为是一款“含有乳成分的高糖高脂块”。

牛奶巧克力,根据标准要求,其总可可固形物含量不得低于25%,没有可可脂,是既含有可可粉又含有牛奶的产品,它的味道相对黑巧克力会更柔和。

研究表明,黑巧克力的营养价值比白巧克力、牛奶巧克力的高,尽量选择黑巧克力~巧克力选购三步曲,大家都get到了吗?

巧克力如何挑选才健康?
如何挑选合适的巧克力?

从健康角度出发,建议优先选择用天然可可脂制作的巧克力。当然,代可可脂巧克力也是可以购买食用的,但为了保持苗条健康的身材,要注意适量食用。

还有就是小S需要再唠叨一下,常见的牛奶巧克力、坚果巧克力等可能含有食品致敏物质,有过敏史的消费者要注意选择食用哦~

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