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油条配豆浆,就像甜甜的你和我 且慢 现在的油条还加明矾吗?

油条配豆浆,就像甜甜的你和我 且慢 现在的油条还加明矾吗?

2023-05-26 11:19:58
质慧生活
作者: 健康守护者小S
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最爱清晨的油条泡豆浆,酥软香甜,一口醒觉,让人欲罢不能。

油条配豆浆,就像甜甜的你和我 且慢 现在的油条还加明矾吗?
但 等等,有媒体报道称,油条容易“明矾“超标,超量食用可能会“中毒“?这是真的吗?为了探究真相,SGS中国农产食品部携手山东电视台《生活大调查》一起用实验数据,来为大家共同揭秘!

本次实验一共测试了随机购买的5款油条。

5款油条
其中,1号和2号油条为市场上选购,3号和4号油条为超市里选购,5号油条为网购的半成品油条。

5份油条样品铝残留量的检测结果

从下图检测结果来看,本次检测的五份油条,均有一定程度的铝元素检出,但均满足国家标准的要求。

5份油条样品铝残留量的检测结果


注:本次检测数据仅对本次检测样品负责

 

在GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中,明确规定了可以使用明矾作为食品添加剂的食品种类,以及对应的限量要求,其中针对油条这种产品,要求铝的残留量不得高于100mg/kg。

此外,在油条中检测到了低含量的铝元素,也不代表是一定添加了明矾。因为制作油条的原料里也可能带入铝元素。

如何避免买到超量添加明矾的油条?

如何避免买到超量添加明矾的油条?
铝会在人体内会慢慢蓄积,对人体的损伤缓慢且不易察觉:

有相关研究发现,长期过量摄入铝,可能会导致骨质疏松,记忆力减退,对儿童生长发育和智力都会造成影响,也可能是导致人们患上阿尔兹海默症的原因之一。

SGS农产食品检测技术专家毛子奇老师:

1、正规渠道购买油条

建议尽量选择正规商超以及具备营业执照、卫生许可证的正规店面。

如何避免买到超量添加明矾的油条? - 图一
2、过于金黄、膨胀过大、有涩味、气孔不均、空洞过大的油条需谨慎购买

因为明矾在油条制作中发挥的作用就是膨松剂,可以和小苏打(碳酸氢钠)发生化学反应产生二氧化碳,使油条胀大、产生多孔结构,从而变得更加蓬松酥脆。

所以遇到过于蓬松、孔多而大的油条,就要警惕点了。

如何避免买到超量添加明矾的油条? - 图二
温馨提示:油条作为高温油炸食品,热量较高,不易消化,且营养价值过低,从健康的角度讲,并不建议经常食用。

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