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肉的颜色越红越好?小心!过红的猪肉可能添加了这种工业化学品

肉的颜色越红越好?小心!过红的猪肉可能添加了这种工业化学品

2024-07-31 10:19:35
质慧生活
作者: 健康守护者小S
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今日科普

01 肉的颜色越红越好吗?

02 什么是“硼砂猪肉”?

03 “硼砂猪肉”对人体有什么危害?

04 怎么辨别“硼砂猪肉”?


肉的颜色越红越好吗?

通常来说,生肉的颜色越红,含有的血红素铁含量就越高。血红素铁是动物体内负责携带氧气的关键物质,对于人体而言具有重要的营养价值。

肉的颜色越红越好吗?

因此,从营养学的角度来看,瘦肉是铁的良好来源,颜色越红,补铁效果越好。但如果是过于鲜艳的红色,就要警惕了,很可能遇到了“硼砂猪肉 ”。


什么是“硼砂猪肉”?

“硼砂猪肉”是指被不法商家在加工过程中非法添加了“硼砂”的猪肉。硼砂是一种工业原料,能让不新鲜的猪肉看起来焕然一新、红润新鲜,还能延长肉的保质期。但这种猪肉不仅营养价值受损,还会对消费者的健康造成威胁。

图一

2023年6月,柳州市柳江区市场监管局接到群众举报,对猪肉摊销售的猪肉进行抽样检测,结果显示猪肉硼砂含量高达677mg/kg。

2022年9月,梧州市市场监管局对当地15家猪肉摊档的70批次猪肉进行检测,结果显示含有硼砂成分的猪肉样品高达47批,涉及10家摊档。

2019年12月,武平县市场监管局在一次例行抽检中,也发现了一家名为陈智肉丸店的商贩,其售卖的肉丸中竟然含有硼砂成分。

 

“硼砂猪肉”对人体有什么危害?

硼砂作为一种工业化学品,具有较强的毒性,已被列入国家卫生部门发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中,禁止作为食品添加剂使用。


“硼砂猪肉”对人体有什么危害?
如果食用了“硼砂猪肉”,硼砂摄入过量,很可能会导致肝肾功能损伤、中毒甚至危及生命。而且添加了硼砂的猪肉往往都是即将腐坏变质的猪肉或者病死猪肉,危害可想而知。

 

如何辨别“硼砂猪肉”?

● 看颜色:撒了硼砂的猪肉颜色会更红、更深一点;如果是刚撒上去,则肉的表面会有白色的粉末状物质。

● 闻气味:新鲜的猪肉有一股自然的肉香味,而添加了硼砂的猪肉则可能带有碱味或刺激性气味。

● PH试纸测试:可以备点PH试纸,贴到肉上,如果试纸变蓝,说明肉很可能含有硼砂;如果试纸没有变色,则说明不含硼砂。

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