岁岁重阳情，食安伴安康——重阳节令食品科普与长途出行储存消费提示

农历九月初九是我国传统节日重阳节。“九”在《易经》中为阳数，九九两阳相重，故曰“重阳”。又因“九九”与“久久”同音，重阳节被赋予长寿安康的美好期许。1989 年，我国将重阳节定为“老年节”，让这一传统节日更增添敬老孝亲的人文温度。

重阳时节，登高祈福、秋游赏菊、饮菊花酒、品重阳糕都是流传已久的民俗。不少家庭扶老携幼踏秋出游，或是返乡探亲，选择高铁、自驾等方式长途出行。重阳特色节令食品有哪些食用讲究？如何把承载孝心的美食安全带给家中长辈？本篇科普为您逐一解答。

重阳节令食品知多少

重阳糕 —— 甜糯里的“步步高”

重阳糕，又称“花糕” 、“五色糕”，是重阳节标志性节令食品。主要由糯米粉、粳米粉蒸制而成，制作过程中添加糖、油脂，表面点缀红枣、栗子、杏仁、葡萄干等果仁；部分传统款式糕面印制“双羊”纹样，取谐音“重阳”。“糕”与“高”同音，食用重阳糕寄托了期盼长辈福寿安康、生活步步高升的美好心愿。

重阳糕口感甜糯，但从营养角度看，属于高糖食品，食用时需要多加留意：

• 糖分含量较高：糯米、粳米属于升糖较快的高血糖生成指数（高 GI）谷物，搭配豆沙、果脯、干果等馅料，进一步增加糖分摄入；

• 油脂含量不低：制作过程通常会加入一定食用油，部分传统做法会使用猪油提香；

• 不易消化吸收：糯米黏性大，胃排空慢，空腹食用易刺激胃酸分泌，可能引起反酸、烧心等肠胃不适。

❗❗食用建议：

重阳糕不宜空腹吃，宜在正餐中少量品尝、细嚼慢咽，老人和儿童需在家人陪伴下小口慢咽，防止呛咳；吃后应相应减少当天主食摄入。患有胃炎、胃溃疡、胆囊炎、慢性胰腺炎等消化系统疾病，以及糖尿病、高脂血症、冠心病的老年群体，建议尽量少食或不食，避免诱发不适，造成血糖、血脂波动。

1. 温度管控是食品安全核心

需要冷藏的食品应全程保持在 5℃ 及以下；热食则应保持在 60℃ 以上。冷食在 8℃ 以上环境放置不宜超过 4 小时；热食温度低于 63℃ 存放不宜超过 2 小时，超过时限应果断丢弃，切勿勉强食用。

2. 做到生熟分开，密封避免污染

熟食、生鲜食材分开存放，盛放容器也需要区分，杜绝交叉污染。所有入口食品装入食品级密封容器加盖存放，不要和日化用品、宠物用品混放；禁止使用报纸、废旧塑料袋直接包裹即食食品。

3. 合理摆放食品，避开高温暴晒

自驾出行，食品应置于车内温度最低的位置（如空调出风口附近、优先放置在座舱，不要长期放在暴晒的后备箱）；若用保温箱，尽量一次装满并即刻盖严，途中少开盖。若无专业保冷设备，可用厚棉被、羽绒服隔热包裹，但切忌直接放后备箱暴晒。

4. 生鲜分装冻硬再出发

携带肉类等生鲜食材，出发前切成单次用量，用加厚保鲜袋密封并提前冻硬，底部铺冰袋放入保温箱或车载冰箱。腊肉、香肠等腌制品怕闷怕潮，宜用透气棉布袋、网兜分装，放在通风处，到目的地后及时阴凉晾干再冷藏。

(三) 途中食用：兼顾卫生，规避进食风险

1. 食用前检查食品状态

食用前观察食品外观、气味，如果出现发黏、异味、发霉等变质迹象，立即丢弃。剩余餐食务必彻底加热（中心温度达到 70℃ 以上）后再食用。

2. 做好手部清洁，合理选择饮品

途中进食前用湿巾或清水洗手，饮水选择煮沸的开水或瓶装水，少喝冰凉饮料，清淡饮食、少产气食物（如豆类、碳酸饮料），减轻胃肠负担。

3. 车辆内进食谨防呛咳窒息

车辆行驶过程存在颠簸、变速，吃东西时不要大声说笑，尽量不在车上吃果冻、花生、鱼丸、鸡爪等易误吸食物，防止呛咳甚至窒息。

4. 自热食品须谨慎

自热食品加热包属于“遇湿易燃物品”，铁路部门明确规定禁止携带乘车；即便自驾使用，也务必放在通风处，严格按说明书操作，切不可在密闭车厢内使用。

5. 行车密闭环境警惕一氧化碳风险

长途堵车或长时间开启空调时，切勿紧闭车窗，应留缝隙或定期开外循环，避免一氧化碳中毒或车内缺氧。