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8种烤红薯测评 | 哪种最粉糯?哪种最稀软?哪种最香甜?

8种烤红薯测评 | 哪种最粉糯?哪种最稀软?哪种最香甜?

2024-02-04 13:25:25
质慧生活
作者: 健康守护者小S
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曾经冬天的大街小巷,烤红薯散发着熟悉而馋人的香气,咬上一口,柔软糯甜的口感让人陶醉其中。

如今小伙伴们用烤箱、空气炸锅也能收获这份美食。但红薯的品种繁多,口感、味道各不相同。哪种烤出来最好吃呢?

我们选购了8个最受欢迎的品种,送到SGS农产食品实验室,经烤箱烤制后,参照标准GB 5008.8-2016、GB 5009.3-2016、GB 5009.9-2016,进行了含糖量、含水量和含淀粉量的测试,并邀请编辑部所有同事,进行了口感和味道测评。

跟着小S一起开启一段美味之旅吧~


01 选购8种红薯

选购8种红薯


02 烤制红薯

烤制时间可以根据烤箱的功率大小进行调节。


烤制红薯
03 实验室测试结果

实验室分别采用了高效液相色谱法、直接干燥法和酸水解法,对本批次8种烤红薯的糖分、水分和淀粉含量进行了为期7天的专业测试。

以下是测试结果:


从实验数据可看出:

1、含糖量:爆皮王最高,板栗薯、冰淇淋薯、西瓜红和哈密冰糖薯次之,小香薯最低。

2、含水量:烟薯25最高,爆皮王最低。

3、含淀粉量:爆皮王最高,烟薯25最低。

04 口感及味道测评结果

随后,我们邀请编辑部所有同事,对烤好的8种红薯进行了试吃测评。

口感及味道测评结果

西瓜红

色如其名,比其它品种偏红一点。口感不干不湿,吃起来不觉得噎,甜度也适中,适合喜欢适中口感和甜度的人。

西瓜红
板栗薯

果肉呈淡黄色,像生板栗的颜色。口感是粉粉面面的那种,吃起来很实在很过瘾,味道也很清甜,还有淡淡的板栗香。喜欢绵密口感的小伙伴一定要试试。

板栗薯
玛莎莉

名字很洋气,果肉黄灿灿的。口感粉糯、绵密,但不噎人,吃起来很香甜,很惊艳,超出预期的好吃。会考虑回购。实验测试也发现,其糖分、水分和淀粉含量均属中等,普适性强,属于不会出错的选择。

 

玛莎莉
爆皮王

根据实验室测试结果,在8个品种中,爆皮王可谓占全了3个之最,含糖量、含淀粉量最高,含水量最低。口感果然是粉粉面面的那种,吃起来超级软糯绵密,喜欢粉糯口感的小伙伴一定要试试。味道是清甜型的,吃多了也不会觉得腻。

爆皮王
哈密冰糖薯

吃过冰糖吗?真就是冰糖的味道,入口清甜,但甜而不腻,仿若清风拂舌。绵密的口感让人欲罢不能,带来极致的味蕾盛宴,可以说是红薯中的极品了。

哈密冰糖薯
小香薯

咬一口,一股浓郁的红薯香在口中爆开,很像板栗的味道,不怎么甜。口感是粉粉糯糯的,嚼起来很有满足感。适合不喜甜但喜欢粉糯口感的小伙伴。唯一的缺点是筋有点多,也可能是个别问题,大家吃过的也是这样吗?

小香薯
烟薯25

烟薯很适合烤着吃,容易烤熟,大概30分钟就烤出了糖汁。烤出来的口感是偏稀软的,咬一口,犹如蜜汁在口中爆开,香甜四溢,唇齿留香。但从实验测试数据来看,其糖分含量仅属中等,可能是因为它的质地,吃起来容易觉得偏甜、有点腻。

烟薯25
冰淇淋薯

不同于其它红薯的或粉糯或稀软,冰淇淋薯在粉糯的同时更多了劲道的口感,嚼起来有点像红薯干,还蛮新奇的,喜欢探索新品种的小伙伴一定要试试。而且味道不怎么甜,很适合当零嘴吃。

冰淇淋薯


05 选购建议

如果你喜欢粉糯、清甜的类型,可以选爆皮王、哈密冰糖薯,更建议蒸着吃。

如果你喜欢粉糯、但不怎么甜的类型,可以选小香薯、板栗薯、冰淇淋薯,蒸着吃、烤着吃都不错。

如果你喜欢稀软、又香甜的类型,选烟薯再合适不过啦,建议烤着吃更焦香甜糯。

如果你喜欢不干不湿、甜度适中的类型,可以选玛莎莉、西瓜红,蒸着吃、烤着吃都挺好。

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