近年来，关于奶茶健康影响的报道屡见不鲜，每一次报道都容易引发公众对奶茶安全的恐慌，不少消费者陷入 “想喝又怕不健康” 的纠结中。
但换个角度看，这种恐慌恰恰是大众健康意识增强的体现，说明人们越来越重视日常饮食与健康的关联。
接下来，我们将从 “恐慌背后的健康需求” 出发，分析奶茶对健康的实际影响，为大家提供实用参考，帮助大家在享受奶茶的同时，化解焦虑、守护健康。
反式脂肪酸（Trans Fatty Acids, TFA）是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸总称。食品中反式脂肪酸有两种来源，即天然来源和加工来源。
天然来源的TFA主要存在于反刍动物（牛、羊等）的肉、脂肪及乳制品中，是动物胃中微生物对不饱和脂肪酸的天然转化产物。国家食品安全风险评估专家委员会发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示,乳及乳制品中天然来源的TFA的平均含量为0.83g/100g，其中消费量大的液态乳（包括生鲜乳、巴氏杀菌乳和灭菌乳）和发酵乳的TFA平均含量很低，低于0.08g/100g。同时报告中也指出，一般认为天然来源TFA对健康的负面效应并不突出，尽管目前的证据尚不充分。
加工来源的TFA，主要是食品工业中油脂氢化、精炼过程产生，油脂氢化目的是提高油脂的稳定性、改善食品口感等。需要强调的是，并不是所有的氢化油脂都有TFA，只有不完氢化的油脂才会产生TFA。
反式脂肪酸对健康的危害，关键在于摄入量，目前世界卫生组织WHO、我国均建议TFA每天摄入量不超过2.2g。如若长期大量摄入，研究证明会增加心血管疾病风险。
《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品“反式脂肪酸”含量满足≤0.3 g/100mL(液体)/ 0.3 g/100g(固体)，可声称“无或不含反式脂肪酸”。国际上其他国家也采用类似的“0”界限值，如美国FDA规定食品中反式脂肪酸低于0.5克/份可标注为“无反式脂肪酸”。
同时国家标准也明确规定：在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。这一规定帮助消费者在选购产品时，能依据标签信息做出更契合自身健康需求的选择。
02 奶茶美味与健康的平衡，在于合理搭配、添加有度
奶茶能成为大众青睐的 “健康快乐载体”，很大程度上源于其丰富多样的原料搭配 —— 从赋予基础风味的鲜奶与茶底，到调节口感的糖、增添层次的调味盐。然而，在享受这份美味的同时，奶茶中的糖、钠等成分若摄入不当，可能会暗藏健康风险。科学的饮食习惯、合理的原料搭配以及对摄入量的精准控制，是平衡奶茶美味与健康的关键。
例如，奶茶原料带入的钠。钠是人体必需的常量元素之一，能调节机体水分，维持酸碱平衡，维持正常血压等。但过量摄入钠会显著增加心脑血管疾病风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天食盐摄入量不超过5g，换算成钠含量约为2000mg。
2019年健康中国行动推进委员会印发《健康中国行动（2019—2030年）》，鼓励餐饮业、集体食堂向消费者提供营养标识。
2024年，上海成为全国首个现制饮料增加营养选择标识的城市，上海市疾控中心试行饮料“营养选择”分级，多家茶饮企业根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，从A到D级，推荐程度递减。
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